Boucherie Rolland

10 rue Porte Marillac
16110 La Rochefoucauld

Tél. : 05-45-63-00-43
05-45-63-73-73

Heures d'ouverture:
Du mardi au samedi
7h30 à 12h45, 14h30 à 19h15
Le dimanche
8h00 à 12h30

Jean Luc et sa femme sont arrivés à la Rochefoucauld en 1973 pour reprendre la boucherie rue Porte Marillac. De leur union naissent quatre fils, qui tout naturellement viennent grossir l’entreprise familiale.
		Cet homme est peut être l’un des derniers bouchers à travailler de la sorte. Je vous explique: Pour l’occasion,il m’a très gentiment ouvert ses portes un après midi complet. On a naturellement parlé viande, j’ai longuement salivé à coté des faux filets, entre côtes, onglets et après une longue « bavette » j’ai découvert le secret.

Il élève avec ses fils ses propres animaux. Jean Luc me dit tout naturellement, on va à la propriété. Les Blondes d’Aquitaine, les taureaux sont dans les prairies ne mangent que du foin, de l’herbe et des céréales à 10 km de la Rochefoucauld (voir photos). Les connaisseurs disent qu'ils trouvent ici la meilleure viande, persillée à souhait, tendre et savoureuse.

	Vous qui ne savez plus ce que vous mangez, venez chez nous redécouvrir ce que les échalotes sont au bifteck, ce que le pot au feu de nos grands-mères vous rappelle et ce que le veau sous la mère qui ne rétrécit pas à la poêle veut dire.

Je n’ai plus qu’un mot à dire pour finir cette page, un grand merci à vous les bouchers pour cette viande travaillée avec amour.